正新鸡排被曝20多天不换油，食品安全警钟再响

一则关于正新鸡排门店被曝出20多天不换油的新闻在网络上迅速发酵，引发了公众对食品安全问题的广泛关注，据离职店员徐女士（化姓）在社交媒体上的爆料，她在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在严重的卫生安全隐患，包括苍蝇污染食物、烹炸用油长时间不换等问题，这一事件不仅让消费者对正新鸡排这一知名连锁品牌的信任度大打折扣，也再次敲响了食品安全的警钟。

详述

徐女士在社交媒体上详细描述了她在涉事门店的所见所闻，她表示，自己于7月27日进入该门店打暑期工，负责裹粉和炸鸡排的工作，入职当晚，她便因后厨卫生环境太差而选择辞职，据她描述，炸鸡排的油已经变得黑黢黢，炸制过程中油烟熏到眼睛会有刺痛感，她观察到，店员在店面打烊后，会将使用过的油过滤掉油渣重新倒入油桶中，以便第二天继续使用，徐女士的带教店员告诉她，这些炸鸡排的油都是20多天不换新，一直重复利用。

除了油的问题，徐女士还指出，门店的卫生管理极为混乱，她提到，一块抹布被用来擦完地板后，又接着擦冰箱、煎板和油锅，这种交叉污染的情况令人触目惊心，她还发现门店存在鸡排反复解冻又速冻的情况，认为这会对鸡排的新鲜度产生严重影响，更令人担忧的是，门店的废油桶就放在后厨角落，没有和食物严格分开，不仅每次开盖有异味，盖子上还放着用于炸鸡排和装鸡排的盘子和勺子。

涉事门店与总部的回应

面对徐女士的爆料，涉事门店的工作人员给出了不同的解释，他们表示，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样，他们强调门店的废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收，对于炸鸡排的油反复使用的问题，店员则否认称网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？

这些解释并未能平息公众的质疑，徐女士所描述的细节和提供的图片证据，使得她的爆料具有较高的可信度，正新鸡排总部在事件发酵后也迅速作出反应，表示已向徐女士核实涉事门店的具体位置，并将进一步核实具体情况，截至发稿时，正新鸡排总部的电话一直未能接通，这也在一定程度上加剧了公众的担忧。

市场监管局的介入

面对这一食品安全事件，赣州市章贡区市场监督管理局迅速介入，对涉事门店的用油是否存在问题开展了专项检查，工作人员表示，已对涉事门店的用油进行取样检测，并将根据检测结果采取相应的处理措施，他们强调，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于“三防”设施不到位。

食品安全无小事

正新鸡排被曝20多天不换油的事件再次提醒我们，食品安全无小事，作为消费者，我们应该时刻保持警惕，关注食品的来源和加工过程，餐饮企业也应该承担起应有的社会责任，严格遵守食品安全法规，确保食品的安全和卫生，只有这样，才能赢得消费者的信任和支持，实现企业的可持续发展。

正新鸡排被曝20多天不换油的事件虽然是个案，但它所引发的关注和讨论却具有普遍意义，它再次提醒我们，食品安全问题不容忽视，需要全社会共同努力来维护，希望相关部门能够加强监管力度，严惩违法违规行为；也希望餐饮企业能够自觉遵守法律法规，不断提升自身的食品安全管理水平，只有这样，我们才能共同营造一个安全、健康的饮食环境。